Mengenal Sayur Kangkung Dan Cara Memasaknya


Siapa tak kenal dengan kangkung? Sayuran hijau yang satu ini mudah didapati di Indonesia. Sayur yang tumbuh di wilayah tropis ini dapat dimasak menjadi menu yang lezat dan menggugah selera, jika dipadukan dengan seporsi nasi hangat. Tidak heran seluruh masyarakat Indonesia banyak yang menyukainya. Di samping itu harganya yang murah, dan cara memasaknya pun tidak sulit bahkan sangat mudah dan cepat.

Pada dasarnya, masyarakat Indonesia mengenal dua jenis kangkung yakni darat dan air. Yang membedakan  hanyalah habitat tumbuhnya. Jenis darat, sayur tersebut dapat ditanam layaknya sayuran pada umumnya. Sementara itu, jenis air dapat tumbuh didalam air yang banyak bahkan dapat tumbuh dengan sendirinya di kolam. Terkait kandungan gizi, semuanya mempunyai kandungan yang sama.


Pengertian Kangkung

Meskipun sangat tidak asing dengan sayur yang satu ini, apakah kita tahu definisi dari kangkung? Tumbuhan yang memiliki nama latin Ipomea aquatica atau Ipomea reptans adalah tanaman yang digolongkan ke dalam jenis sayur dan ditanam sebagai makanan. Dengan demikian, dapat dipahami bahwa tumbuhan yang satu ini memang bisa dikonsumsi oleh manusia.

Sayur yang disebut sebagai water spinach ini sebetulnya berasal dari India. Water spinach tersebut lantas menyebar ke sekian banyak  wilayah sekitar Burma, Thailand, Malaysia, sampai Indonesia. Sayur ini bisa tumbuh dengan cepat karena perawatannya yang sangat mudah bagi seseorang untuk membudidayakannya. Tidak membutuhkan waktu yang lama untuk panen, sekitar 4 sampai dengan 6 minggu.

Setelah melewati proses panen, sayur hijau itu dapat masak menjadi banyak  jenis masakan. Proses pengolahannya sendiri sangat beragam, mulai dari sayur asam, tumisan, sampai dikonsumsi secara mentah tanpa diolah. Bagian yang dikonsumsi ialah batang muda serta daun yang sangat segar.

Habitat kangkung sangat beragam, mulai dari pekarangan, sawah, sampai kolam baik di dataran tinggi maupun dataran rendah. Tanpa memerlukan perawatan yang intensif, sayuran ini dapat tumbuh dengan cepat. Bahkan kita sering menjumpai di kolam ataupun di area persawahan.

Manfaat dan Bahaya Kangkung

Sebagai  bahan makanan, sayur yang disebut sebagai bayam air bukan cuma enak untuk dinikmati. Ternyata sayur ini mempunyai khasiat bagi kesehatan. Bayam air diketahui memiliki kandungan vitamin A dan C yang  tinggi. Bahkan sayur seberat 56 gram dapat memenuhi kurang lebih 70 persen  vitamin A harian dan 51 persen  vitamin C.

Ditambah lagi, kandungan mineral yang terdapat pada sayuran ini sangat penting untuk tubuh seperti kalsium, kalium, magnesium, fosfor, dan zat besi. Kalori yang terdapat dalam secangkir sayur mentah hanyalah 11 kalori saja. Bagi yang sedang menjalani diet, bayam air ini menjadi menu yang sangat tepat.

Dengan kandungan nutrisi yang tinggi, banyak mafaat bagi kesehatan tubuh ita apabila dikonsumsi secara teratur, antara lain :

A. Anti peradangan
Berdasarkan keterangan dari sebuah riset pada tahun 2010, sayur bayam air memiliki senyawa anti radang sehingga dapat digunakan untuk meminimalisir peradangan. Sayur ini sangat ampuh dipakai untuk meredakan rasa nyeri dan bengkak yang diakibatkan oleh radang.
Dalam riset tersebut, diketahui bahwa sayur ini sangat efektif melawan peradangan yang diakibatkan oleh bakteri bacillus subtilis dan staphylococcus aureus. Kedua bakteri itu merupaanpenyebab bintitan, keracunan, sampai MRSA.

B. Menjaga kesehatan mata
Mengingat kandungan vitamin A dalam kangkung amat tinggi, maka tidak heran kalau sayur ini dapat menjaga kesehatan mata. Kandungan vitamin A tersebut bermanfaat untuk melindungi lapisan mata dan kornea dari infeksi yang diakibatkan oleh virus maupun bakteri. Vitamin A mampu menambah produksi cairan pada mata sehingga mata kering dapat dicegah.

C. Mencegah dehidrasi
Sayur yang satu ini memiliki kandungan mineral dalam jumlah yang agak banyak. Tingginya kandungan mineral itu sangat berperan untuk mengurangi terjadinya dehidrasi. Hal ini dikarenakan sejumlah mineral yang ada seperti natrium dan kalium bermanfaat untuk mempertahankan cairan dalam tubuh agar tetap seimbang.

Meskipun menawarkan banyak  manfaat bagi kesehatan, bukan berarti bayam air tidak mempunyai efek buruk. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sayur ini memiliki potensi bisa menimbulkan sekian banyak  gangguan kesehatan, manakala jika dikonsumsi secara berlebihan. Cara konsumsi yang tidak tepat sangat berpotensi mengakibatkan masalah bagi kesehatan Anda.

Beberapa potensi gangguan kesehatan yang mungkin dapat mengintai anda apabila terlalu banyak makan bayam air, antara lain:

1. Asam urat
Sayur ini tergolong ke dalam makanan yang tidak diperbolehkan bagi penderita asam urat. Hal ini disebabkan adanya kandungan purin dalam sehingga dapat memperburuk keadaan penderita. kita yang tidak memiliki riwayat asam urat tidak dianjurkan untuk mengonsumsi secara berlebihan.

2. Alergi
Jika kita merasa gatal atau pusing sesudah mengonsumsi sayur ini, mungkin Anda memiliki alergi. Zat magnesium yang ada dapat berpotensi merangsang alergi pada orang-orang tertentu. Gejala yang mungkin timbul antara lain gatal-gatal, pusing, sampai munculnya ruam merah pada kulit.

Setelah kita mengenal lebih jauh tentang sayur tersebut, berikut akan kami berikan sedikit resep masakan dari sayur bayam.

Cara Membuat Tumis Kangkung Dan Cah Kangkung Terasi

1. Cara membuat Tumis Kangkung 


Bahan-bahan yang perlu disiapkan
  • 2-3 ikat sayur kangkung
  • 3 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 150 ml air 
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • kecap manis secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Tahap pembuatan Tumis Kangkung
  1. iris tipis bawang putih dan bawang merah kemudian untuk cabai merah dipotong-potong serong
  2. bersihkan sayur kangkung dari daun yang sudah tua kemudian cuci bersih dan potong-potong
  3. ambil wajan dan panaskan minyak goreng lalu tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga harum
  4. setelah itu masukkan kangkung dan tumis sebentar lalu tambahkan air 
  5. kemudian masukkan garam, gula dan kecap manis lalu aduk hingga rata
  6. masak terus hingga kangkung sedikit layu, setelah matang angkat dan Tumis Kangkung pun siap  untuk disajikan

2. Cara membuat Cah Kangkung Terasi


Bahan-bahan yang perlu disiapkan
  • 1 ikat sayur kangkung
  • 1 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit (bisa disesuaikan dengan selera anda)
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 sendok makan saus tiram
  • 1/2 cm lengkuas
  • gula pasir secukupnya
  • garam sedikit saja
  • terasi
  • tomat
  • minyak goreng

Tahap pembuatan Tumis Kangkung Terasi
  1. Iris bawang putih, bawang merah, tomat dan cabai
  2. Bersihkan sayur kangkung dari daun yang sudah tua kemudian cuci bersih dan potong-potong
  3. Ambil wajan dan panaskan minyak goreng dengan api yang kecil lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
  4. Masukkan juga cabai merah, cabai rawit, terasi dan lengkuas lalu tuangkan saus tiram dengan cara tuangkan dipinggir bumbu yang ditumis hingga setengah wajan saja
  5. Lalu masukkan kangkung lalu aduk hingga semua bumbu merata. Namun jangan tambahkan air dalam tahap ini
  6. Setelah hampir matang cicipi kuahnya dan tambahkan gula dan sesuaikan rasa asin dengan tambahkan sedikit garam
  7. Tahap terakhir masukkan tomat dan masak sebentar lalu Tumis Kangkung Terasi telah siap untuk disajikan
  8. Olahan sederhana seperti tumis kangkung ini jika diolah dengan takaran yang pas maka hasilnya pun akan menjadi lezat, apalagi anda tambahkan bahan-bahan lain seperti telur burung puyuh serta udang, ikan teri kecil atau bahan lainnya.
Tumis kangkung memang sangat pas disantap selagi panas dan dengan paduan nasi hangat serta kerupuk akan menambah keseruan acara makan anda. Sekedar info tambahan saja, untuk olahan ini jangan dipanaskan karena jika olahan Kangkung terlalu sering dipanaskan dapat menyebabkan tubuh kita keracunan. 

Demikianlah ulasan saya kali ini perihal cara membuat Tumis Kangkung / Cah Kangkung Terasi semoga dapat membantu dalam menyajikan makanan sehat serta bergizi bagi keluarga tercinta dan Selamat Mencoba.

0 Response to "Mengenal Sayur Kangkung Dan Cara Memasaknya"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel